タコクン
カテゴリー：[つれづれなるままに語る]
このところ、ハマッテいるもののひとつが蛸燻。いきつけの「ろつれ」定番の肴です。ただ、何時でも食せると言う訳でもない。亭主の気分次第、そして、市場次第と言うことになる。
蛸燻秘伝の調理法は、新月の夜の海で獲れた雌の真蛸の右から三本目の足を・・・ナンチャッテ（笑）・・・それほどの「曰く因縁」がある訳でもなく、アボガドオイルに漬け込んだ蛸をヒッコリーのチップで燻した、至極簡単なもの。でも、これが至極美味い。飲む酒を選ばない。
もともとネタが（鮨屋以上に）イイので知られた店だが、ちょっとした「仕事」で素材がより活きてくる。ウーン！！これは、ボクらの仕事にも言えるのではないか・・・。
・・・と言う訳で、イベント（オープンハウス）の打ち上げに、スタッフと応援のカーペンターと「ろつれ」に。モチロン、タコクンは予約してある。
おりしも、今夜は「ろつれ」の開店３０周年。日曜だというのに、店内はファンでホボ満席。
お祝いの３０年物のバースディワインを開け、楽しく、長い夜が始まる。
ばうはうす : 2006年8月某日
